PASTIERA "FIT"

La pastiera è un dolce tradizionale napoletano, ma che anch'io, essendo per metà di origine calabrese, ho sempre mangiato nel periodo pasquale! E' un dolce che mi piace molto, profumato e fresco. In generale adoro tutti i dolci e le creme a base di ricotta! Ho deciso allora di provare una versione decisamente più leggera, che potete preparare anche voi da gustare a colazione o merenda, perché quasi completamente priva di zucchero (basterà omettere i canditi e usare solo scorza d'arancia per esempio) e poverissima di grassi (e quei pochi sono grassi buoni che derivano dall'olio (o burro) di cocco, e dai tuorli. Provatela perché vi stupirà davvero!

INGREDIENTI

PER LA BASE:

100 G FARINA INTEGRALE

50 G FARINA D’AVENA ALLA VANIGLIA

30 G FARINA DI RISO

1 UOVO + 1 TUORLO

50 G QUARK MAGRO (O YOGURT GRECO)

15 G BURRO/OLIO DI COCCO

SCORZA DI LIMONE

LATTE SE SERVE

PER LA CREMA

150 G GRANO COTTO

150 G LATTE DI MANDORLA

15 G BURRO/OLIO DI COCCO MORBIDO

SCORZA DI LIMONE

CANNELLA

30 G CANDITI ALL’ARANCIA

200 G RICOTTA

30 G ERITRITOLO

1 UOVO MEDIO + 1 TUORLO

1 CUCCHIAIO DI AROMA “FIORI D’ARANCIO” O SOLO SCORZA D’ARANCIA

PROCEDIMENTO

Preparate la crema di grano portando a bollore in un pentolino il grano cotto (si acquista già pronto nel reparto pasticceria!), il latte, la scorza di limone, il burro di cocco e la cannella. Fate sobbollire per 15 minuti mescolando di tanto in tanto finche non si addensa. A questo punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto preparate la frolla mescolando assieme il quark magro, le uova, l’olio. Setacciate separatamente le farine e unite poi i liquidi ai solidi impastando a mano o con la planetaria. Fate riposare la frolla in frigo avvolta da un pezzo di pellicola. A questo punto alla crema di grano aggiungete la ricotta, le uova i canditi, i fiori d'arancio e l’eritritolo. Mescolate bene con la frusta per dissolvere i grumi. Prendete la frolla e stendetela molto sottile con un mattarello. Mi raccomando! Se la lasciate troppo spessa, non sarà gradevole quanto una vera frolla! Dovete usarla semplicemente come guscio, così sarà perfetta. Disponetela in una tortiera da 18-20 cm, possibilmente a cerniera coi bordi alti e col fondo rivestito di carta forno. Livellate bene il bordo e versate il ripieno all’interno fino a riempirla quasi completamente. Stendete sottilmente gli scarti e tagliateli a strisce non troppo strette. Disponete le strisce sulla superficie della torta. Infornate a 180 gradi per 45 – 50 minuti. Fate raffreddare completamente. Preparata il giorno prima e fatta riposare in frigo, sarà ancora più buona!

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Enjoy!